Category Archives: เก็บสูตรอาหาร – Food

น้ำต้มใบกระเพรา บรรเทา ท้องอืด กรดไหลย้อน

กรดไหลย้อน ท้องอืด ไม่จำเป็นต้องใช้ยาในการรักษาตลอด คุณรู้หรือไม่ว่าสมุนไพรไทยอย่างใบกะเพราะสามารถช่วยคุณได้ ในวันนี้เราจึงอยากมานำเสนอสูตรน้ำต้มใบกะเพราแก้กรดไหลย้อน ท้องอืด ทำได้อย่างไรนั้นตามมาดู

สรรพคุณของกะเพรา :
– ช่วยขับลม
– เป็น Buffer ปรับสมดุลกรดในกระเพาะอาหาร
– มีส่วนช่วยเร่งการย่อยอาหาร ได้ผลดีเยี่ยมกับคนที่เป็นโรคในลำไส้เล็ก
– อาทิเช่น จุกเสียดในลำไส้เล็ก (โรคนี้เวลาเป็นความรู้สึกเหมือนถูกแทงด้วยหลาว นั่งอยู่ดีๆก็เจ็บเหมือนถูกแทง หรือถูกต่อย)
– น้ำกะเพรา เหมาะสำหรับคนที่เป็นกรดไหลย้อนที่มีอาการท้องอืดร่วมด้วยเป็นประจำ Continue reading

สูตรน้ำขิง ดื่มเป็นยาอายุวัฒนะ มีแคลเซียมสูง แก้ปวดหัวไมเกรน

ขิงเป็นสมุนไพรเอนกประสงค์ที่คนจีนนิยมบริโภคกันมานับพันปี ขิงช่วยควบคุมสภาพร่างกายให้สมดุล ในภาวะที่ร่างกายได้รับการกระทบจากอากาศที่ร้อนหรือหนาวเกินไป ซึ่งอากาสร้อนแบบนี้ทำให้ผู้ป่วยที่ปวดหัวบ่อยๆหรือไมเกรน อาการของโรคจะทวีความรุนแรงมากขึ้น น้ำขิงเป็นสมุนไพรที่ช่วยทำให้อาการลดลง เมื่อรับประทานติดต่อกันทุกวัน

นายแพทย์โบน อังกฤษ ใช้รักษาอาการปวดศีรษะทั้งชนิดสองข้าง และข้างเดียว (ไมเกรน) ผู้ที่มีอาการปวดศีรษะบ่อยๆ แนะนำให้ดื่มน้ำขิงเข้มข้นเป็นประจำ หรือไม่ก็รับประทานขิงสดบ่อยๆ เชื่อว่าสารเคมีที่อยู่ในขิงจะสามารถปรับระดับสารกึ่งฮอร์โมนที่เรียกกันว่าสารไอโคซานอยด์ (eicosanoid) ทำให้อาการปวดศีรษะบรรเทาลง Continue reading

โลบะหัวหมูแบบใต้ๆ

เครื่องอย่างเยอะ

ส่วนประกอบ :
– หัวหมู
– หน้ากาก
– หูหมู
– ผักชีทั้งต้นและราก
– พริกไทยดำ
– พริกแดงสด
– กระเทียม
– กระเทียมดอง
– น้ำตาลปี๊บ
– น้ำตาลทราย
– เกลือ
– น้ำส้มสายชู
– ซีอิ๊วขาว
– ซีอิ๊วดำ
– โป๊ยกั๊ก
– อบเชย Continue reading

เมนูหัวปลาแซลมอนต้มซีอิ้วทำเองง่ายๆแบบประหยัด

เริ่มต้นด้วยการ หาวัตถุดิบ ห้างแมคแคร์ช่วยท่านได้ หัวปลาแซลมอน 4-5 หัว ได้ 10 จานใหญ่ๆ

ส่วนประกอบ :
– หัวปลาแซลมอน 5 หัว
– น้ำซุปดาชิ (หรือน้ำซุปกระดูกหมูโครงไก่) 2 ลิตรครึ่ง
– ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
– เหล้ามิริน 6 ช้อนโต๊ะ
– ขิงแก่หั่นเป็นชิ้นหนา 10 ชิ้น
– แครอทหั่นแว่น 200 กรัม
– หัวไช้เท้าหั่นแว่น 200 กรัม
– เห็ดหอมสด 20 ดอก
– ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นเป็นท่อน 3 ต้น Continue reading

หมูสามชั้นทอดกรอบ

ส่วนประกอบหมูทอด :
– เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม
– กระเทียมสับละเอียด 1 ชต.
– พริกไทยขาวป่น 1 ชช.
– ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ชต.
– ซอสหอยนางรม 1/2 ชต.
– น้ำปลา 1/2 ชต.
– น้ำตาลทราย 1 ชช.
– แป้งทอดกรอบ 3 ชต.
– น้ำเย็น 3 ชต.
– งาขาว 1-2 ชต.
– น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนประกอบน้ำจิ้มแจ่ว :
– ซอสแม๊กกี้ 1 ชต.
– น้ำปลา 1 ชต.
– น้ำมะขามเปียก 1 ชต.
– น้ำมะนาว 1/2 ชต.
– น้ำตาลทราย 1 ชต.
– กระเทียมสับ 1 ชต.
– หอมแดงซอย 1 ชต.
– พริกป่น ปริมาณตามชอบ
– ต้นหอมซอย
– ข้าวคั่ว

Continue reading

แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้ง พร้อมเทคนิคเจียวไข่ชะอมให้อร่อย

hot-and-sour-curry

ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม
– พริกแห้ง 12-15 เม็ด (20 กรัม)
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– หอมแดง 5 หัวเล็ก
– กระเทียมกลีบ 6 กลีบ
– กระชาย 3 ราก
– กะปิ 1 ช้อนชา
– เนื้อปลาต้มสุก 1 ถ้วย  (150 กรัม) Continue reading

หมูผัดซอสส้ม – Orange Glazed Pork

1211914085

1211914144

ส่วนประกอบ :
1. น้ำมันพืช หรือ olive oil 3 ช้อนโต๊ะ
2. เนื้อหมู (วันนี้ใช้แบบไม่ติดมันค่ะ) 400 กรัม
3. หอมหัวใหญ่ ขนาดกลาง 1 หัว (หั่นสับ)
4. ขิง ประมาณ 1 นิ้ว (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ)
5. น้าส้มคั้น 4 ช้อนโต๊ะ (คั้นจากส้มสด หรือ ใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ)
6. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
7. peanut butter 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แบบ crunchy แบบถั่วบดไม่ละเอียด)
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แบบเค็ม จะได้รสดีกว่า และไม่ต้องเติมเกลือ)
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา (ถ้าชอบรสเข้มข้น เพิ่มเป็น 1/2 ช้อนชา)
10. พริกผงแบบละเอียด หรือ chili powder (น่าจะหมายถึงพริกป่นแบบละเอียด) 1 ช้อนชา
11. เปลือกส้ม จากส้ม 1 ผล หั่นเป็นชิ้นยาว
12. ใบสะระแหน่ หรือหอมต้น สำหรับตกแต่ง
(เครื่องปรุงหมายเลข 9 และ 12 ไม่มีในภาพ) Continue reading

ปลาทูต้มเค็มสูตรโบราณ

สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย ตำรับวังสวนสุนันทาสูตรนี้ได้ต่อมาจาก ป้านิด อีกทีหนึ่ง..ปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อยนี้มีอยู่ในหนังสือชีวิตในวังอยู่แล้วเป็นตำรับของวังสวนสุนันทา แต่ในหนังสือไม่ได้บอกอะไรละเอียดมากนัก สูตรนี้เราต่อมาจากป้านิด บุตรสาวของคุณยายเนื่องมาอีกที่หนึ่ง มีเคล็ดลับมากมายกว่าในหนังสือฟังดูงายนะวิธีการทำอาหารแต่เวลาทำจริงๆแล้วไม่ง่ายเลย

สูตรอาหารโบราณ
1. 
ปลาทูสด ไม่มีใช้ปลารังก็ได้ จำนวนแล้วแต่สะดวก(หน้าหนาวนี้ปลาทูเนื้ออร่อยมาก)
2. 
มันหมูไม่มีใช้หมูสามชั้นติดมันเยอะ
3. 
น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลตะโหนด
4. 
มะขามเปียกใหม่ๆ 2 ปั้น
5. 
น้ำปลาอย่างดี ทิพรส คนแบกกุ้งดีที่สุด
6. 
ต้นอ้อยสักท่อนหรือ2ท่อนถ้าหาไม่ได้ใช้ชั้นอ้อยที่คนขายน้ำอ้อยคั้นเขาบีบน้ำอ้อยแล้วก็ได้ ใช้แก้ตัวปลาติดหม้อ

เครื่องปรุงพิเศษ
1. 
ต้นหอมซอย
2. 
หอมแดงซอย
3. 
พริกชี้ฟ้าซอย
4. 
มะเขือเทศสีดา
5. 
ขิงอ่อนซอย
6. 
น้ำอ้อย
7. 
น้ำส้มซ่า

finish9-4 Continue reading

เห็ดหลินจือ

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดหลินจือ

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ganoderma Lucudum
ชื่ออังกฤษ : Reishi,Ling Zhi
ชื่อท้องถิ่น : เห็ดหลินจือ,เห็ดหมื่นปี หรือ เห็ดหิมะ

ตามประวัติเห็ดหลินจือเป็นยาจีน (Chinese traditional medicine) ที่ใช้กันมานานกว่า 2,000 ปี นับตั้งแต่สมัยจักรพรรดิฉินซีฮ่องเต้เป็นต้นมา เห็ดหลินจือเป็นของหายากมีคุณค่าสูงในทางสมุนไพรจีน และได้ถูกบันทึกไว้ในคัมภีร์โบราณ “เสินหนงเปินเฉ่า” ซึ่งเป็นตำราเก่าแก่ที่สุดของจีนมีคนนับถือมากที่สุดได้กล่าวไว้ว่า เห็ดหลินจือเป็น “เทพเจ้าแห่งชีวิต” (Spiritual essence) มีพลังมหัศจรรย์บำรุงร่างกายใช้เป็นยาอายุวัฒนะในการยืดอายุออกไปให้ยืนยาว ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง และยังสามารถรักษาโรคต่าง ๆ ได้อย่างกว้างขวาง ชาวจีนโบราณต่างยกย่องเห็ดหลินจืออย่างเหนือชั้นว่าดีที่สุดในหมู่สมุนไพรจีน นอกจากจะมีสรรพคุณเหนือชั้นกว่าแล้วยังปลอดภัยไม่มีพิษใด ๆ ต่อร่างกาย

เห็ดหลินจือธรรมชาติสายพันธุ์ Ganoderma lucidum เกาะอยู่บนต้นไม้ปกคลุมด้วยมอสสีเขียว อาศัยอยู่ท่ามกลางบรรยากาศกลางป่าเย็นชุ่มฉ่ำ ชวนให้เพลิดเพลินเป็นสุขใจแก่ผู้พบเห็น มีลักษณะดอกคล้ายใบพัด มีก้านดั่งไม้เท้าชูดอกงามสง่า มีลวดลายงดงามเหมือนลายโบราณที่เรียกว่า“หยู่อี้” มีความหมายในทำนองสมใจปรารถนาชาวจีนโบราณต่างยกย่องให้เห็ดหลินจือเป็น เห็ดสิริมงคล เป็นสัญลักษณ์แห่งชีวิตและโชคลาภ ดังจะเห็นได้จากบรรดารูปปั้นกังใสหรือรูปเทพเจ้า “ฮก ลก ซิ่ว” ที่มีความหมายถึง ความเป็นสิริมงคลทั้งสิ้น จะเห็นได้ว่ามีเทพเจ้าบางองค์ถือดอกเห็ดหลินจืออยู่ในมือ อุปมา ดั่งคุณธรรมอันสูงส่งแก่ผู้มีไว้ครอบครอง

เห็ดหลินจือ มีสารอาหารที่จะเจ้าไปกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ให้ทำหน้าที่เป็นปกติ สามารถต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ ต้านการจับตัวของบิ่มเบิอด ลดน้ำตาลในเลือด ฯลฯ หลายท่านบอกว่าเป็นยาอายุวัฒนะ คือเป็นยาที่รับประทานให้ชีวิตยืนยาวและสุขภาพดี Continue reading

ไข่เจียวสะตอ

11988750_10153540601533926_2432981830487956600_n

ส่วนประกอบ :
1.ไข่ไก่
2.สะตอ
3.พริกขี้หนูแดงซอย
4.น้ำปลา
5.น้ำมัน ไว้สำหรับทอด Continue reading