หมูผัดซอสส้ม - Orange Glazed Pork

ส่วนประกอบ :
1. น้ำมันพืช หรือ olive oil 3 ช้อนโต๊ะ
2. เนื้อหมู (วันนี้ใช้แบบไม่ติดมันค่ะ) 400 กรัม
3. หอมหัวใหญ่ ขนาดกลาง 1 หัว (หั่นสับ)
4. ขิง ประมาณ 1 นิ้ว (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ)
5. น้าส้มคั้น 4 ช้อนโต๊ะ (คั้นจากส้มสด หรือ ใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ)
6. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
7. peanut butter 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แบบ crunchy แบบถั่วบดไม่ละเอียด)
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แบบเค็ม จะได้รสดีกว่า และไม่ต้องเติมเกลือ)
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา (ถ้าชอบรสเข้มข้น เพิ่มเป็น 1/2 ช้อนชา)
10. พริกผงแบบละเอียด หรือ chili powder (น่าจะหมายถึงพริกป่นแบบละเอียด) 1 ช้อนชา
11. เปลือกส้ม จากส้ม 1 ผล หั่นเป็นชิ้นยาว
12. ใบสะระแหน่ หรือหอมต้น สำหรับตกแต่ง
(เครื่องปรุงหมายเลข 9 และ 12 ไม่มีในภาพ)

วิธีทำ :
1. เตรียม เปลือกส้ม หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด ประมาณ 1 นาที แล้วนำมากรองในน้ำเย็นอีกที คงเป็นวิธีทำเพื่อกำจัดรสขมของเปลือกส้มน่ะค่ะ ดูตามภาพเอานะคะ

2. พวกเครื่อปรุงก็เตรียมไว้ค่ะ เนื้อหั่นขวางเป็นเส้นยาวประมาณ 1 ½ นิ้ว ส่วนพวกเครื่องปรุงถ้าเป็นของเหลวก็เตรียมไว้ในถ้วยเดียวกันเลย คนผสมให้เข้ากัน อ้อ ใ่ส่เกลือลงไปด้วยค่ะ (แหะแหะ) peanut butter พริกผง ก็เตรียมไว้ค่ะ

3. อุ่นน้ำมัน จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ด้วยความร้อนปานกลาง พอเริ่มร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัด ปรับความร้อนเป็นสูง

4. ผัดจนหมูตึงประมาณ 3-4 นาที ระวังอย่าให้หมูแห้งแข็งจนเกินไปนะคะ กะพอหมูสุกนุ่มก็พอ (ของเราเริ่มไปทางแข็งแล้ว ฮือฮือ) จะสังเกตเห็นว่ามีน้ำออกมาจากเนื้อหมูด้วย ตักหมูพร้อมกับน้ำซอสทั้งหมดขึ้นพักไว้ค่ะ

5. เติมน้ำมันที่เหลือลงผัด ใส่ขิงและหอมสับ ผัดจนหอมสุกนุ่ม ไม่ถึงกับเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงผัด

6. ใส่ peanut butter และ พริกผง (chili powder)

7. คนส่วนผสมให้เข้ากัน

8. ผัดซอสประมาณ 1 นาที พอซอสเหนียวได้ที่ ใส่หมูที่พักไว้ลงผัด

9. ใส่ผิวส้ม ลงไปค่ะ ใส่แค่ครึ่งเดียว นะคะ ที่เหลือเอาไว้แต่งหน้าเวลาทาน (เราลืมตัวเทลงไปหมดเลย ฮุฮุ) คนให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย