ส่วนผสมแป้งหอยทอด :
1. แป้งท้าวยายม่อม 3/4 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
3. แป้งข้าวเหนียว 1/4 ถ้วย
4. แป้งสาคูหรือแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น
6. ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
7. น้ำ 300 ซีซี
8. น้ำปูนใส่ 1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งหอยทอด :
1. เตรียมภาชนะผสม ใส่แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งสาคู ผงปรุงรสเห็ดหอม และพริกไทย คนให้เข้ากัน
2. ค่อยใส่น้ำเติมลงไป ใส่น้ำปูนใสลงไป คนใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน นำไปแช่ไว้ในตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน เป็นอันเสร็จสำหรับตัวแป้งหอยทอด

ส่วนผสมหอยทอด :
1. หอยแมลงภู่
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำมันพืช
4. ผักชี ต้นหอมซอย
5. ถั่วงอก
6. พริกไทยป่น

วิธีทำหอยทอด :
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำถั่วงอกลงไปผัด เสร็จแล้วใส่จานพักไว้
2. นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะพอประมาณ ใส่หอยแมลงภู่ และใส่ต้นหอมซอย
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะไฟแรง แล้วนำแป้งที่ผสมกับหอยแมลงภู่ไว้เทลงในกระทะกระจายให้ทั่วกระทะ รอจนสุก ชอบทานแบบกรอบหรือแบบนุ่มก็เลือกเองได้
4. สุกแล้วเทหอยทอดลงบนถั่วงอกที่ผัดเตรียมไว้ โรยพริกไทยเล็กน้อย โรยต้นหอมและผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน

ส่วนน้ำจิ้มหอยทอด ใช้ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ ชิมรสตามชอบได้เลย

ที่มา :
ขอขอบคุณข้อมูลจาก รักสุขภาพ
http://www.pandank.com/mussel-fried/