ไขมันในกะทิเป็นไขมันไม่อิ่มตัว มีคุณค่าทางอาหารสูง ไม่ทำร้ายหัวใจและหลอดเลือด ต่างจากไขมันชนิดอิ่มตัวที่ได้มาจากเนื้อสัตว์
น้ำกะทิ หรือน้ำมันมะพร้าว สามารถผ่านทางเดินอาหารในลำไส้เล็ก ร่างกายดูดซึมเข้ากระแสเลือด นำไปใช้พลังงานได้ทันที!!
กะทิ จะทำร้ายร่างกายก็ต่อเมื่อกินคู่กับของของหวาน ดังนั้นเมื่อกินแกงกะทิแล้ว ไม่ควรกินขนมหวานอย่างพวกทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ฯลฯ เพราะว่าไขมันของกะทิ้มื่อเจอความหวานของน้ำตาล จะทำให้น้ำตาลมีความเหนียว เข้าไปเกาะตามผนังหลอดเลือดด้านใน คือตัวกะทิเองไม่มีพิษหรอก แต่มีเหตุผลอื่นที่ทำให้มันมีพิษ
ฉะนั้น “อย่าไปรังเกียจ กะทิ เลยนะ”
เครดิต : “สูตรลับ ดับโรค” ตำรับ อ.สุทธิวัสส์ คำภา สมาคมภัตตาคารไทย
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=432946606751899&set=a.351510768228817.83981.121814971198399&type=1&theater