สะแล เป็นพืชชนิดหนึ่งในจำนวนพืชผักพื้นบ้านของภาคเหนือ มีรสชาติอร่อยถูกปากคนทั่วไป แต่จะออกดอกปีละครั้งเท่านั้นจึงมีราคาแพงมากปัจจุบันเป็นที่นิยมเฉพาะผู้ใหญ่ ส่วนเด็กและเยาวชนมักไม่ค่อยรู้จักเนื่องจากกระแสบริโภคนิยมของสังคมที่เปลี่ยนไป หากไม่มีการส่งเสริมสนับสนุน ให้เกิดการอนุรักษ์ พืชพื้นบ้านเหล่านี้อาจจะถูกลืมเลือนไปจากความทรงจำและกลายเป็นวัชพืชไปในที่สุด

รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ดอกสะแลมีรสมัน ดอกสะแล 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 79 กิโลแคลอรี่ มีเส้นใย 1.6 กรัม แคลเซียม 349 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 4 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.11 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.54 มิลลิกรัม วิตามินซี 15 มิลลิกรัม

อาหารและพืชผักพื้นบ้านบางอย่างเริ่มที่จะสูญหายไปจากสังคมและวัฒนธรรมการกิน เพราะคนสมัยใหม่สนใจแต่อาหารที่ทันสมัยโดยลืมไปว่าอาหารที่มาพร้อมเทคโนโลยีและวัฒนธรรมของชาติยุโรปและอเมริกานั้นไม่เหมาะกับคนท้องถิ่นอย่างเอเชียเรา เพราะลักษณะการเป็นอยู่และภูมิอากาศก็แตกต่างกันออกไป ฉนั้นแล้ววัฒนธรรมการกินของบรรพบุรุษจึงบ่งบอกได้ดีถึงสภาพการเป็นอยู่อย่างพอเพียงและอาหารของเราก็เป็นได้ทั้งยาและอาหารไปในตัว

http://www.nectec.or.th/oncc/province/pictures/n10/phbun2-501-6-1.jpg

ที่มา : เชียงใหม่ไทยแลนด์
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=361059373972822&set=a.333567206722039.80339.333563936722366&type=1&theater