ยกเว้น น้ำตาลและน้ำมัน กรณีแพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยลดหรือจำกัดโซเดียมจะแบ่งอาหารลดเค็มเป็นระดับต่างๆ ตามความจำเป็นเพื่อผลดีในการรักษา

อาหารที่รับประทานได้

ข้าว+แป้ง

ข้าว มักกะโรนี สปาเก็ตตี้ เส้นก๋วยเตี่ยว ขนมจีน วุ้นเส้น ข้าวโพดนึ่ง ต้ม เผา ไม่ใส่เกลือ หรือใช้เนยจืด มันเทศนึ่ง ต้ม เผา ไม่ใส่เกลือ มันเทศต้มน้ำตาล เผือกนึ่งหรือต้มน้ำตาล ขนมปังหรือผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ไม่ใส่เกลือ

เนื้อสัตว์

เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา หอยสดทุกชนิด ตับ หัวใจ ลิ้น กระเพาะสด ปลาน้้ำเค็มที่มิได้ปรุงรส

ไข่

ไข่สดทุกชนิดที่ประกอบเป็นอาหารโดยไม่ได้ปรุงรส

น้ำนม

นมสด นมผง นมข้นจืด ไอศกรีมไม่เติมเกลือโซเดียมแอลลิเมต

ผลไม้

ผลไม้สด ผลไม้กระป๋องที่ไม่ใส่เกลือ ผลไม้ตากแห้งที่ไม่ใส่เกลือ ผลไม้แช่แข็ง ผลไม้เชื่อมหรือต้มน้ำตาล

ผัก

ผักสดทั่วไป

ไขมัน

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ น้ำมันหรือเนยที่ใส่เกลือ น้ำสลัดไม่ใส่เกลือครีมและเนยใส่เกลือในปริมาณจำกัดหรือไม่ใส่เลย

อาหารหวาน

ทุกอย่างที่ไม่มีน้ำเกลือ ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต น้ำผึ้ง น้ำตาล ลูกกวาด แยม เยลลี่ที่ไม่ใส่สารกันบูดที่มีโซเดียมหรือไม่ใส่เกลือ

เครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสที่ไม่มีโซเดียม เครื่องแกงที่ไม่ใส่โซเดียม น้ำตาล น้ำส้ม น้ำหอม ปรุงรส ไวน์ และเหล้าสำหรับปรุงรส (เล็กน้อย)

อาหารที่ควรงด

ข้าว +แป้ง

ข้าวเหนียวมูลกะทิ ขนมปังปอนด์ บะหมี่ หมี่สั่ว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวโพดต้ม ข้าวโพดเผาที่ขาย (ซุปน้ำเกลือ) ข้าวโพดคั่วที่ปรุงรสแต่งรส ข้าวเม่า หมี่กรอบ ข้าวเม่าคลุก ข้าวเกรียดกุ้งหรือปลาและข้าวเกรียบชนิดต่างๆ อาหารหรือขนมที่ใส่ผงฟู

เนื้อสัตว์

อาหารทุกชนิดที่หมัก ดอง และถนอมด้วยเกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว และของเค็มทุกอย่าง ปู กุ้ง หอยน้ำเค็ม ปลากระป๋อง เนื้อเค็ม เนื้อตากแห้ง ปลาเค็ม ปลาแห้ง เนื้อปลารมควัน น้ำเนื้อและซุป น้ำเนื้อ ซุปน้ำใส

ไข่

ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า ไข่ดอง

น้ำนม

นมเติมโกโก้ ช็อกโกแลต เนยแข็ง ไอศกรีมที่เติมเกลือโซเดียมแอลลิเมต (ทำให้ไอศกรีมเนื้อละเอียด)

ผลไม้

ผลไม้ตากแห้งที่ใส่สารซึ่งมีโซเดียม ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้ดองและผลไม้กระป๋องที่มีเกลือและสารกันบูดที่มีโซเดียม ผลไม้ที่นำไปปรุงแต่ง เช่น กล้วยฉาาบ กล้วยบวดชี

ผัก

ผักดองเปรี้ยวหรือเค็ม ผักกระป๋อง มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศกระป๋องและเครื่องกระป๋องที่ใส่สารกันบูดที่มีโซเดียม มะกอกสำเร็จรูป มันทอดกรอบใส่เกลือ

ไขมัน

เนยแข็งและเนยเทียมที่ใส่เกลือ น้ำสลัดข้นและใส มายองเนส เนย ถั่วลิสง น้ำมันจากเบคอน กะทิที่ใส่เกลือ

อาหารหวาน

ของหวานทุกอย่างที่ใส่เกลือ ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต หรือ โซเดียมเป็นส่วนประกอบอยู่เช่น เบเกอร์รี่ ข้าวโพดอบเนย

เครื่องปรุงรส

กะปิ เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ ซอสชนิดต่างๆ น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มสุกี้ น้ำเกลือ มัสตาด เครื่องแกงทั่วไป เครื่องเทศที่ใส่เกลือ ปลาร้า ปลาเจ่า กุ้งแห้ง ซุปก้อน ผงปรุงรส อาหารสำเร็จรูปเช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โจ๊กถั่วสำเร็จรูป

* สำหรับผู้ป่วย ควรเข้าใจและร่วมมือปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหารที่มีโซเดียมต่ำ อาจใช้เครื่องปรุงชนิดอื่นทดแทน เช่น น้ำตาล น้ำส้ม น้ำมะนาว เครื่องเทศและกลิ่นพืชสมุนไพรชนิดต่างๆ ในการปรุงรสอาหาร

พิมพ์จากแผ่นพับแจกฟรีในสถาบันโรคทรวงอก http://cdi-thaigov.net

โซเดียม เป็นส่วนประกอบของเกลือ ซึ่งเกลือ 1 กรัม จะมีโซเดียมประมาณ  400 กรัม

ร่างกายคนเรามีความต้องการโซเดียม ประมาณ 2400 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ถ้าได้รับมาก ร่างกายจะขับออกโดยไต ทำให้ไตทำงานหนัก

ดังนั้นการที่ร่างกายได้รับโซเดียมในปริมาณพอเพียง ไม่มาก ไม่น้อยจนเกินไป ก็จะเกิดผลดีต่อการทำงานของไต

เกลือโซเดียมมาจากแหล่งใด และมีผลต่อร่างกายอย่างไร?

เกลือโซเดียม หรือเกลือแกง เป็นตัวหลักของสารที่ให้ความเค็มในเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้ คือ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เต้าเจี้ยว ฯลฯ และยังใช้ในการถนอมอาหารประเภทหมักดองเช่น ผักดอง ผลไม้ดอง ไข่เค็ม ปลาร้า ปลาเค็ม เนื้อเค็ม เต้าเจี้ยว เป็นต้น

นอกจากนี้เกลือโซเดียมยังแฝงมากับอาหารอื่นอีก เช่น ขนมอบกรอบ ผงชูรส โดยการกินอาหารที่เค็มจัดที่ได้จากเกลือโซเดียม หรือเกลือแกงมากกว่า 6 กรัม ต่อวัน หรือมากกว่า 1 ช้อนชาขึ้นไป จะมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูง ซึ่งจะยิ่งสูงขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น โดยเฉพาะคนที่ไม่ชอบกินผัก ผลไม้ หรือกินน้อย และการกินอาหารรสเค็มจัด จะมีโอกาสเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารด้วย

ร่างกายของเราไม่ควรได้รับโซเดียมเกิน 2400 มิลลิกรัมต่อวัน

วิธีที่ช่วยลดปริมาณการบริโภคโซเดียมมีหลายวิธี เช่น

• หลีกเลี่ยงการบริโภค อาหารรสจัด และอาหารหมักดอง
• ชิมอาหารทุกครั้งก่อนเติมเครื่องปรุง
• เลือกบริโภคอาหารสด หรืออาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด
• หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูป และขนมขบเคี้ยวที่มีเครื่องปรุงรสปริมาณมาก
• ลด ความถี่ของการบริโภคอาหารที่ต้องมีการปรุงเครื่องปรุงน้ำจิ้ม และลดปริมารน้ำจิ้มที่บริโภคลงด้วย
• ทดลองปรุงอาหารโดยใช้ปริมาณเกลือ น้ำปลา ตลอดจนเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพียงครึ่งหนึ่งที่กำหนดไว้ในสูตรปรุงอาหาร ถ้ารสชาติไม่อร่อยจริงๆ จึงค่อยเพิ่มปริมาณของเครื่องปรุงรส
• ปลูกฝังนิสัยให้บุตรหลานกินอาหารรสจืด โดยไม่เติมเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ตลอดจนซอสปรุงรสในอาหารทารก
• การบริโภคอาหารที่มีปริมาณโปแตสเซียมสูง เช่น ผัก และผลไม้ จะช่วยลดความดันโลหิต

พิมพ์จากแผ่นพับแจกใน สถาบันโรคทรวงอก http://cdi.thaigov.net

อาหารปักษ์ใต้คุณภาพ ราคากลางๆ กับรสชาติที่ไม่เป็นมิตรกับริดสีดวง...

so the upgrade is expected , i have to reinstall my blog and re-import my exported data again

haven't do this for sometime, kind of confuse what to do...

Nahhh.. just babbling... :S

so before i bring my blog back to life & start updating it the blog should first be upgraded, the process is expected soon, if you experience any inconvenient accessing this site i apologize for that

Thanks....

Present & The Past

นี่คือสิ่งที่คุณเห็นในวันนี้..

http://www.dow.com

และนี่คือสิ่งที่เค้าทำในวันก่อน....

http://knowmore.org/wiki/index.php?title=The_Dow_Chemical_Company

ขอถือโอกาสแนะนำเว็บไซต์ข้อมูลดีๆ อีกเว็บนึง เกี่ยวกับข้อมูลของบริษัท หลายๆ บริษัท และผลิตภัณฑ์หลายๆ ตัว http://knowmore.org

etcpool.com

นาฬิกาเคาะโถ..

Sèvres Vase Clock จากเว็บ http://www.maridakis.nl/ ออกแบบโดย Georgios Maridakis จากวิทยาลัย Royal College of Art ในลอนดอน อังกฤษ

โดยเค้าออกแบบนาฬิกาที่บอกเวลาทุกชั่วโมงด้วยการเคาะวัตถุอะไรก็ตาม ที่สูงพอจะนำไปวางบนฐานทองเหลือง จากในภาพก็จะเป็นแจกัน โดยถ้าเราเบื่อเสียงของแจกันใบนี้แล้วก็สามารถเปลี่ยนเป็นแจกันหรือวัตถุอย่างอื่นมาวางแทนได้

แถมถ้าต้องการปรับโทนเสียงนาฬิกา ก็สามารถปรับ ลด-เพิ่ม ปริมาณน้ำในแจกันเพื่ออรรถรสที่แตกต่างได้อีกซะด้วย...

แล้วถ้าเคาะแจกันแตก หรือเคาะแจกันเอียงไปตกแตก จาทำไงกันดี???!

ก็เป็นอีกวิธีในการบอกเวลา คิดได้ไง...

http://www.coolhunting.com/archives/2009/08/sevres_vase_clo.php

http://www.maridakis.nl/

http://blog.makezine.com/archive/2009/08/knocking_clock.html?CMP=OTC-0D6B48984890

ชมพูนุช เผื่อนพิภพ อาจารย์สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มทร.พระนคร เปิดเผยว่า จากการทำโครงการเกษตรอินทรีย์เป็นผลิตภัณฑ์ เมื่อลงพื้นที่ในต่างจังหวัดก็พบพวกธัญพืชต่าง ๆ เป็นที่นิยมมาก แล้วก็เห็น “ลูกเดือย” ซึ่งใคร ๆ ก็คิดว่านำไปต้มได้เพียงอย่างเดียว

แต่เมื่อพิจารณาดูแล้ว เห็นว่าน่าจะทำเป็นอย่างอื่นได้ อาทิ อาหารทานเล่นแบบกรุบกรอบ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งเด็ก วัยรุ่น ผู้ใหญ่ โดยลูกเดือยมีสารอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายมากมาย

เช่น ใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินบี 1 ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคล เซียม และยังมีสรรพคุณเป็นยาเย็น ใช้บำบัดอาการหลอดลมอักเสบ ปอดอักเสบ น้ำคั่งในปอด แก้ร้อนใน บำรุงไต บำรุงกระเพาะอาหารและม้าม ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ บำรุงสตรีหลังคลอด ช่วยย่อยอาหาร และเจริญอาหาร

ทั้งหมดคือคุณประโยชน์ของเจ้าเม็ดกลม ๆ อ้วน ๆ ที่เรียกว่า  “ลูกเดือย”

ส่วน “ลูกเดือยทอดกรอบสมุนไพร” ที่คิดทำขึ้นมา นอกจากลูกเดือยแล้ว ยังมี ใบมะกรูด, พริกไทยดำ เป็นสมุนไพรที่เพิ่มกลิ่นและสีสันให้มีความน่ารับประทานมากขึ้น และมีประโยชน์มากขึ้น

ลูกเดือยทอดกรอบสมุนไพร มีวัตถุดิบและวิธีการทำดังนี้คือ...

วัตถุดิบก็มี ลูกเดือย 250 กรัม, ใบมะกรูด  45 กรัม, เมล็ดพริกไทยดำ 20 กรัม, น้ำตาลทรายขาว  30 กรัม, เกลือป่น 5 กรัม และน้ำมันพืช (สำหรับทอด) 0.5 ลิตร

ส่วนวิธีทำ...เริ่มจากนำลูกเดือยแช่น้ำสะอาดนาน  1 คืน แล้วต้มให้สุก เมื่อสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำไป อบในตู้อบที่อุณหภูมิ 60 องศา เซลเซียส นาน 4-6 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ลูกเดือยเมื่อทอดแล้วจะพองฟูและมีความกรอบนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง (หากไม่มีตู้อบให้ใช้วิธีการตากแดดให้ แห้งแทน)

ขั้นตอนต่อมา ทอดลูกเดือยในน้ำมันที่ร้อนจัด จนพองฟูและมีสีเหลืองทอง นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โดยแบ่งทอดทีละน้อย เตรียมหั่นใบมะกรูดเป็นฝอยลงทอดให้กรอบดี และทอดเมล็ดพริกไทยดำให้พอสุก พักไว้

วิธีการคลุกเคล้าส่วนผสม นำลูกเดือยทอดกรอบ + ใบมะกรูดทอดกรอบ + เมล็ดพริกไทยทอดกรอบ + น้ำตาลทราย + เกลือ ใส่ลงในถุงพลาสติกชนิดที่ไม่มีหูหิ้ว ขนาดกว้าง 8 นิ้ว แล้วเขย่าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

หากทำในปริมาณมาก ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแทนถุงได้ จากนั้นนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมขาย ซึ่งสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน และเหมาะสำหรับเป็นของรับประทานเล่นของผู้ที่รักสุขภาพ

อ.ชมพูนุชบอกว่า ตามสูตรนี้หากบรรจุใส่ภาชนะ 25 กรัม จะได้จำนวนประมาณ 14 กระปุก ขายในราคากระปุกละ 20 บาท ก็จะได้ 280 บาท ส่วนต้นทุนวัตถุดิบต่าง ๆ ตกอยู่ที่ประมาณ  170 บาท

นอกจากนี้ อ.ชมพูนุช ยังได้แนะนำเคล็ดลับเพิ่มเติมอีก 2 ประเด็นคือ หากชอบให้รสชาติเคลือบติดอยู่กับผิวลูกเดือย สามารถใช้วิธีการฉาบได้ โดยนำน้ำตาลและเกลือตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวแล้วจึงใส่ลูกเดือยทอดลงไปคลุก เคล้าให้เข้ากัน หรืออาจเปลี่ยนจากน้ำตาลและเกลือเป็นเนยหรือช็อกโกแลตได้

รวมถึง สามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยผงปรุงรสสำเร็จรูปได้หลากหลาย เช่น รสต้มยำ, รสพิซซ่า, บาร์บิคิว โดยรสชาติเหล่านี้การจะใช้ก็ไม่ยุ่งยาก เพราะมีผงปรุงรสสำเร็จรูปขาย ส่วนแต่ละรสจะใช้ปริมาณมากน้อยเท่าไร ก็กะดูว่าต้องการให้ลูกเดือยมีรสชาติจัดจ้านเพียงใด

ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเป็นรสต้มยำ ในปริมาณวัตถุดิบข้างต้นนั้น ควรจะใช้ผง ปรุงรสต้มยำประมาณ 25 กรัม ซึ่งก็เป็นการใช้แทนเกลือป่น และน้ำตาลทรายขาว

สนใจเรื่อง “ลูกเดือยทอดกรอบสมุนไพร” ต้องการติดต่อ อ.ชมพูนุช เผื่อนพิภพ ก็ไปได้ที่คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มทร.พระนคร หรือ โทร.    0-2281-9231-4 ต่อ 1201-3

บางทีนี่อาจจะเป็น “ช่องทางทำกิน” ที่ดีสำหรับคุณ.

สุภารัตน์  ยอดศิริวิชัยกุล

ช่องทางทำกิน เดลินิวส์ ออนไลน์

http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryId=525&contentId=15673

ชื่อภาพ : บ่ะลั่กกั่ก...

http://forum.iranproud.com/jb-shnh-ay-t277243.html?s=cdd60157d8e590256cfcdd4e001347f1&t=277243

หนังสือปกหนัง
ผสมไข่แดงกับแอลกอฮอล์เช็ดปกหนังสือซึ่งหุ้มหนัง ปกหนังจะสวยเสมอแม้ว่าเก่าแล้วก็ตาม

ปกหนังสือขึ้นรา
โรยแป้งข้าวโพดลงบนบริเวณที่ขึ้นรา ทิ้งไว้ 2-3 วัน เช็ดออก ราจะหายไปโดยปราศจากร่องรอย แต่ห้ามใช้น้ำยาเคมีเช็ด เพราะจะเป็นรอยด่าง

ที่มา: หนังสือเพื่อนแม่บ้าน โดย พิไล พิลักษณ์เลขา

http://www.lib.ru.ac.th/miscell/bookcover.html