หมูผัดซอสส้ม – Orange Glazed Pork

   



1211914085

1211914144

ส่วนประกอบ :
1. น้ำมันพืช หรือ olive oil 3 ช้อนโต๊ะ
2. เนื้อหมู (วันนี้ใช้แบบไม่ติดมันค่ะ) 400 กรัม
3. หอมหัวใหญ่ ขนาดกลาง 1 หัว (หั่นสับ)
4. ขิง ประมาณ 1 นิ้ว (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ)
5. น้าส้มคั้น 4 ช้อนโต๊ะ (คั้นจากส้มสด หรือ ใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ)
6. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
7. peanut butter 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แบบ crunchy แบบถั่วบดไม่ละเอียด)
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แบบเค็ม จะได้รสดีกว่า และไม่ต้องเติมเกลือ)
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา (ถ้าชอบรสเข้มข้น เพิ่มเป็น 1/2 ช้อนชา)
10. พริกผงแบบละเอียด หรือ chili powder (น่าจะหมายถึงพริกป่นแบบละเอียด) 1 ช้อนชา
11. เปลือกส้ม จากส้ม 1 ผล หั่นเป็นชิ้นยาว
12. ใบสะระแหน่ หรือหอมต้น สำหรับตกแต่ง
(เครื่องปรุงหมายเลข 9 และ 12 ไม่มีในภาพ)

วิธีทำ :
1. เตรียม เปลือกส้ม หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด ประมาณ 1 นาที แล้วนำมากรองในน้ำเย็นอีกที คงเป็นวิธีทำเพื่อกำจัดรสขมของเปลือกส้มน่ะค่ะ ดูตามภาพเอานะคะ

2. พวกเครื่อปรุงก็เตรียมไว้ค่ะ เนื้อหั่นขวางเป็นเส้นยาวประมาณ 1 ½ นิ้ว ส่วนพวกเครื่องปรุงถ้าเป็นของเหลวก็เตรียมไว้ในถ้วยเดียวกันเลย คนผสมให้เข้ากัน อ้อ ใ่ส่เกลือลงไปด้วยค่ะ (แหะแหะ) peanut butter พริกผง ก็เตรียมไว้ค่ะ

3. อุ่นน้ำมัน จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ด้วยความร้อนปานกลาง พอเริ่มร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัด ปรับความร้อนเป็นสูง

4. ผัดจนหมูตึงประมาณ 3-4 นาที ระวังอย่าให้หมูแห้งแข็งจนเกินไปนะคะ กะพอหมูสุกนุ่มก็พอ (ของเราเริ่มไปทางแข็งแล้ว ฮือฮือ) จะสังเกตเห็นว่ามีน้ำออกมาจากเนื้อหมูด้วย ตักหมูพร้อมกับน้ำซอสทั้งหมดขึ้นพักไว้ค่ะ

5. เติมน้ำมันที่เหลือลงผัด ใส่ขิงและหอมสับ ผัดจนหอมสุกนุ่ม ไม่ถึงกับเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงผัด

6. ใส่ peanut butter และ พริกผง (chili powder)

7. คนส่วนผสมให้เข้ากัน

8. ผัดซอสประมาณ 1 นาที พอซอสเหนียวได้ที่ ใส่หมูที่พักไว้ลงผัด

9. ใส่ผิวส้ม ลงไปค่ะ ใส่แค่ครึ่งเดียว นะคะ ที่เหลือเอาไว้แต่งหน้าเวลาทาน (เราลืมตัวเทลงไปหมดเลย ฮุฮุ) คนให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

1.

1.

2.

2.

3.

3.

1211914374

4.

5.

5.

1211914482

6.

7.

7.

8.

8.

9.

9.

ขอบคุณที่มา ภาพ,เรื่อง :
ตำราอาหาร “Wok Bible” by Hamlyn
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=05-2008&date=28&group=9&gblog=3




หากท่านเห็นว่าข้อมูลเป็นประโยชน์ โปรดช่วยสนับสนุนเว็บไซต์ซักเล็กน้อย เพียงคลิกด้านล่าง



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *