แจกสูตร ข้าวมันไก่ไหหลำ คุณทำเป็นอาชีพได้

   



ส่วนประกอบและเครื่องปรุงข้าวมันไกไหหลำ :
1. ข้าวสาร
2.กระเทียมปอกเปลือก สับหยาบ
3. ขิงแก่ 6-7 แว่น
4. น้ำซุปไก่
5. น้ำมันไก่ หรือน้ำมันพืช
6. เกลือป่น
7. ใบเตย
8.ไก่

ข้าวมันไก่ไหหลำ-2

ขั้นตอนวิธีทำข้าวมันไก่ไหหลํา :
1. นำไก่มาล้างให้สะอาด ทิ้งไว้สักพักพอน้ำที่หนังไก่เริ่มแห้งหรือจะใช้ผ้าช่วยซับให้แห้งก็ได้ ทาเกลือบางๆที่ตัวไก่และด้านในไก่ ส่วนตับไก่ ล้างสะอาดแล้วเคล้าเกลือพักไว้
2. ตั้งน้ำกะปริมาณให้ท่วมตัวไก่ต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วต้มไก่ไปเรื่อยๆประมาณ 45 นาทีหรือจนไก่สุก คอยช้อนฟองทิ้งด้วยเพื่อให้น้ำซุปใส ส่วนตับไก่ก็ใส่ลงไปต้มพร้อมกับไก่ได้เลย เลือดไก่ที่ทำเป็นก้อนและสุกมาแล้วนั้นใส่ตอนหลังสุด
3. พอไก่สุกตักออกมาจากหม้อใส่ภาชนะ ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันไก่ หรือน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้หนังไก่แห้ง

หมายเหตุ : น้ำต้มไก่ อย่าเอาทิ้งเด็ดขาดให้ตั้งไฟเอาไว้ สามารถนำมาหุงข้าวทำเป็นข้าวมันไก่ และสามารถนำมาทำเป็นน้ำซุป สำหรับเสริฟพร้อมกับข้าวมันไก่ได้อีกด้วย

วิธีหุงข้าวมันไก่ไหหลำ :
1. นำข้าวสารไปซาวสัก 2-3 น้ำให้สะอาด แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไก่ลงไป พอน้ำมันอุ่นๆ ใส่กระเทียมลงไปเจียว
3. พอกระเทียมมีกลิ่นหอม ก็ใส่ขิงแก่ที่เราหั่นแว่นแล้วลงไป เจียวรวมด้วยกัน
4. พอได้กลิ่นขิง ก็ใส่ข้าวลงไปแล้วตักน้ำซุปเติมลงไปสักหน่อย กะว่าพอดีปริ่ม ข้าว
5. จากนั้นผัดให้แห้ง
6. ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปไก่ลงไป ใส่น้ำน้อยกว่าหุงข้าวธรรมดานะคะ เติมเกลือนิดหน่อย คน ให้เข้ากัน ลืม เอาใบเตยมัด ใส่ลงไป

สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ไหหลำ
1. น้ำตาล
2. เต้าเจี้ยวดำบดหยาบ
3. ชีอิ้วดำชนิดหวาน
4. น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว
5. พริกขีหนูสวนสับหยาบ
6. ขิงแก่สับหยาบ
7. รากผักชีสับปยาบ
8. น้ำต้มไก่

วิธีทำ :
ผสมน้ำตาล เต้าเจี่ยว ชีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำต้มไก่ คนให้ทั่ว ละลายให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลานใส่พริกขี้หนูสวน กระเที่ยม และรากผักชี ชิมรส เปร้ยว เค็มเผ็ด (ส่วนประกอบสามารถเพิ่มได้ตามความเหมาะสมและรสชาตที่ถูกปากของแต่ละคน)

ที่มา :
คลิปครัวคุณต๋อย
http://archeepded.blogspot.com/2016/06/blog-post_95.html




หากท่านเห็นว่าข้อมูลเป็นประโยชน์ โปรดช่วยสนับสนุนเว็บไซต์ซักเล็กน้อย เพียงคลิกด้านล่าง



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *